¿Cuál es la situación del cacao en 2025?
13 OCT, 2025
Por RankiaPro
La industria del cacao atraviesa un momento crucial en 2025. Con una demanda mundial en crecimiento entre el 2% y el 5% anual, el sector está en plena expansión, pero también debe enfrentar serios desafíos derivados de las condiciones climáticas, las enfermedades de los cultivos y la inestabilidad de los mercados internacionales.
A continuación analizamos la situación del cacao en 2025 y reflexionamos sobre sus implicaciones.
Malas cosechas y disminución de la producción global
Este año se ha caracterizado por cosechas pobres, afectadas por lluvias torrenciales, sequías repentinas y la propagación de enfermedades de las plantas como la podredumbre marrón. La situación perjudica en particular a Costa de Marfil, el mayor productor de cacao del mundo, responsable de aproximadamente el 30% de la producción global, seguido por Ghana e Indonesia.
En el país marfileño, los analistas estiman que la cosecha intermedia es un 40% inferior a la media histórica, principalmente debido a la sequía y la disminución de la calidad de la fruta.
Los datos globales confirman la magnitud del problema: según el Informe del Mercado del Cacao publicado en julio de 2025 por la Organización Internacional del Cacao (ICCO), la producción global bruta ha disminuido un 12,9% anual, alcanzando las 4,68 millones de toneladas, mientras que las existencias de fin de temporada han disminuido un 28%.
Precios a niveles altos, aunque más moderados
La combinación de oferta reducida y riesgos climáticos mantiene los precios en niveles altos. Sin embargo, se observa una moderación en comparación con los máximos históricos de 2024, año en el que el cacao había alcanzado el doble del precio actual.
La principal razón de este alivio ha sido una demanda más débil, influenciada por el aumento de los costos, especialmente del chocolate. Las empresas productoras de chocolate han trasladado el aumento de los costos a los consumidores a través de aumentos de precios y cambios en los formatos, con una consiguiente disminución de la producción en el segundo trimestre de 2025, informado de manera uniforme por todas las asociaciones regionales del sector. A pesar de esto, se espera que los mercados emergentes y el segmento premium respalden la demanda de cacao.
El futuro de los precios dependerá en gran medida de lo que suceda en Ghana. Si se confirma el aumento previsto de la producción en el país, los precios podrían bajar aún más; de lo contrario, la escasez de cacao y de cacao de buena calidad mantendrá altas las cotizaciones en los mercados internacionales
En el último período, el cacao ha registrado la mayor caída entre las materias primas agrícolas, ya que el mercado ha atenuado las primas de riesgo extremas registradas a principios de año. Los datos de producción han sido modestos, reflejando una demanda más débil, y esta tendencia difícilmente se revertirá este año, con los precios del cacao en máximos históricos. La sustitución y la reducción de la demanda han sido bastante evidentes y probablemente han aumentado durante el período estival en el hemisferio norte.
Nitesh Shah, Jefe de Materias Primas e Investigación Macroeconómica, WisdomTree
Problemas estructurales y tensiones comerciales
El sector también debe enfrentar desafíos fundamentales. Muchas plantaciones son viejas y de baja productividad, y los agricultores no tienen suficientes recursos para renovarlas.
A esto se suman factores externos, como las políticas comerciales de los Estados Unidos, que, con la imposición de aranceles, influyen significativamente en la demanda mundial de cacao. También las fluctuaciones de la moneda contribuyen a aumentar la volatilidad de los precios.
Nuevos actores y diversificación de la oferta
Mientras tanto, Nigeria está aprovechando el vacío de oferta en África occidental para más que duplicar su producción. Indonesia y Brasil, por otro lado, avanzan hacia modelos de agroforestería, alta productividad y estructuras sostenibles.
Otro factor a considerar es la demanda de certificaciones y trazabilidad, con un peso creciente de las iniciativas destinadas a combatir la deforestación y eliminar el trabajo infantil en la cadena de suministro del cacao.
