Qual è la situazione del cacao nel 2025?

L’industria del cacao attraversa un momento cruciale nel 2025. Con una domanda mondiale in crescita tra il 2% e il 5% annuo, il settore è in piena espansione, ma deve affrontare anche gravi sfide derivanti dalle condizioni climatiche, dalle malattie delle colture e dall’instabilità dei mercati internazionali.

Di seguito analizziamo la situazione del cacao durante i primi sette mesi del 2025 e riflettiamo sulle sue implicazioni.

Cattivi raccolti e calo della produzione globale

Quest’anno si è caratterizzato per raccolti poveri, colpiti da piogge torrenziali, siccità improvvise e dalla diffusione di malattie delle piante come il marciume bruno. La situazione penalizza in particolare la Costa d’Avorio, il maggiore produttore di cacao al mondo, responsabile di circa il 30% della produzione globale, seguita da Ghana e Indonesia.

Nel paese ivoriano, gli analisti stimano che il raccolto intermedio sia inferiore del 40% rispetto alla media storica, principalmente a causa della siccità e della diminuzione della qualità del frutto.

I dati globali confermano la portata del problema: secondo il Cocoa Market Report pubblicato a luglio 2025 dalla International Cocoa Organization (ICCO), la produzione globale lorda è diminuita del 12,9% su base annua, raggiungendo i 4,368 milioni di tonnellate, mentre le scorte di fine stagione sono calate del 28%.

Prezzi a livelli elevati, seppur più moderati

La combinazione di offerta ridotta e rischi climatici mantiene i prezzi su livelli elevati. Tuttavia, si osserva una moderazione rispetto ai massimi storici del 2024, anno in cui il cacao aveva raggiunto il doppio del prezzo attuale.

La principale ragione di questo alleggerimento è stata una domanda più debole, influenzata dall’aumento dei costi, soprattutto del cioccolato. Le aziende produttrici di cioccolato hanno trasferito l’aumento dei costi ai consumatori attraverso rincari e modifiche dei formati, con un conseguente calo della lavorazione nel secondo trimestre del 2025, riportato in modo uniforme da tutte le associazioni regionali del settore. Nonostante ciò, si prevede che i mercati emergenti e il segmento premium sosterranno la domanda di cacao.

Il futuro dei prezzi dipenderà in gran parte da quanto accadrà in Ghana. Se si confermerà il previsto aumento della produzione nel paese, i prezzi potrebbero scendere ulteriormente; in caso contrario, la scarsità di cacao e di cacao di buona qualità manterrà elevate le quotazioni sui mercati internazionali

Nell’ultimo periodo il cacao ha registrato il calo maggiore tra le materie prime agricole, poiché il mercato ha attenuato i premi di rischio estremi registrati all'inizio dell'anno. I dati relativi alla produzione sono stati modesti, riflettendo una domanda più debole, e questa tendenza difficilmente si invertirà quest'anno, con i prezzi del cacao ai massimi storici. La sostituzione e la riduzione della domanda sono state piuttosto evidenti e probabilmente sono aumentate durante il periodo estivo nell'emisfero settentrionale.

Nitesh Shah, Head of Commodities and Macroeconomic Research, WisdomTree

Problemi strutturali e tensioni commerciali

Il settore deve affrontare anche sfide di fondo. Molte piantagioni sono invecchiate e a bassa produttività, e gli agricoltori non hanno risorse sufficienti per rinnovarle.

A questo si aggiungono fattori esterni, come le politiche commerciali degli Stati Uniti, che, con l’imposizione di dazi, influenzano significativamente la domanda mondiale di cacao. Anche le fluttuazioni valutarie contribuiscono ad aumentare la volatilità dei prezzi.

Nuovi attori e diversificazione dell’offerta

Nel frattempo, la Nigeria sta sfruttando il vuoto di offerta in Africa occidentale per più che raddoppiare la propria produzione. Indonesia e Brasile, invece, avanzano verso modelli di agroforestazione, alta resa e strutture sostenibili.

Un altro fattore da considerare è la domanda di certificazioni e tracciabilità, con un peso crescente delle iniziative volte a combattere la deforestazione e ad eliminare il lavoro minorile nella filiera del cacao.